De fineste druer fra den sene september høst placeres i kar, som bliver i tørrerummet i 1 ½ måned. Første vinifikation sker efter Sct. Martins Dag for at opnå en Valpolicella superiore, som derefter gennemgår en sekundær fermentering på skaller fra Amarone. Sådan skabes Valpolicella Ripasso, som har en rubinrød farve med granat- og orange nuancer.
Duften er floral med toner af moden, men stadig frisk frugt. Smagen er rank med syrlige noter og en harmonisk balance af mineralitet, der stammer fra jorden, som består dels af stenflager og dels af vulkansk materiale, samt et tanninindhold, der giver en tør og vedvarende afslutning.
Alle flasker nummereres og produktion 2020 er på 3000 flasker.
Præmieringer af tidligere årgange: Gold – MUNDUS VINI 2014, 2021; Gold – Berliner Wine Trophy 2014, 2021; Gold – Gilbert & Gaillard 2021; Silver – Decanter 2021; Bronze – Decanter 2020.
Flaske 75 cl.
Indeholder sulfitter
