Côte de Nuits-Villages "La Croix Violette", Pernot & fils, 2022

Beskrivelse

Marken ligger helt op til grænsen til Gevrey Chambertin, på det stykke mellem Fixin og Gevrey som har appelationen Cote de Nuits Villages. Marken hedder Le Croix Violettes og ligger højt oppe mod skovgrænsen og giver derfor fylde, volumen og en god dimension til vinen. Højden gør noget klimamæssigt, modsat vinene der dyrkes på det flade stykke mod Route national. Du får altså noget mere potentiale og seriøsitet i vinen. Man skal kende beliggenheden, man kan nemlig ikke læse det ud fra etiketten. Denne vin er en af grundene til Pascal har fået prædikatet "UNDER THE RADAR" af Wine spectator.

Smag: Det er en dyb rød vin som er levende i glasset. Næsen har en sødme som helt klart er mere Gevrey Chambertin end Fixin, og fadet er rigtig velintegreret og langt i duften. I munden er vinen blød, varm og enormt behagelig. Den er fyldig, har sødme og behagelig. På dette pris niveau kan man tit finde tørre friske vine med syre, dette er denne på ingen måde. Det er en vin der kan drikkes nu, men også gemmes i 5-8 år.

Serveringsforslag: En rigtig allrounder-vin, som ikke er normal til den her pris i Bourgogne. Den kan klare stegte fisk, bistroklassikere såsom Persillé, lun gedeost på salat og snegle. Samtidig kan den gå på fjerkræ og lette kødretter, og naturligvis oste. Samtidig er det en vin, der kan nydes som et glas om eftermiddagen eller før middagen.