|
Druer |
Corvinone, Corvina veronese, Rondinella, Oseleta efter første vinifikation |
|
Farve |
Intens rubinrød med lilla reflekser |
|
Aroma og smag |
Hver mundfuld rummer nye nuancer, som gør hver tår unik. Først fornemmes aromaer og friskhed fra vilde bær og chokolade. Næste slurk bringer blomme og vanilje med toner af eftermodning. Smagen fortsætter med antydninger af cedertræ og afrundes med et strejf af arabicakaffe. |
|
Mikrozone |
Kommune Mezzane, Falezze-terroir |
|
Geografi |
Bakket terræn |
|
Højde |
200 – 250 m |
|
Jordtype |
Kalkholdig med moderat stenindhold, højt i visse områder, rig på grus og veldrænet |
|
Opbindingssystem |
Traditionel, Veronese pergola |
|
Høstemetode |
Manuel høst i kasser med selektion af klaserne |
|
Periode |
September – oktober |
|
Tørring |
Naturlig ventilation i vingårdens tørrelokale |
|
Vinifikation |
Slut december – januar – februar |
|
Gæring |
I ståltanke ved kontrolleret temperatur |
|
Varighed |
Ca. tre uger med begrænset omrøring |
